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营养食品——榛子
发布于: 2010-12-06 15:30:57 原创 查看:1064
导读:榛子是坚果类食品,其营养丰富,一般含有脂肪57.1%-62.1%、蛋白质 16.2%-21.12%、碳水化合物6.5%-9.3%、维生素C、E和多种矿物质等,还含有不饱和脂肪酸(大多为油酸)。榛子是富有营

    榛子是坚果类食品,其营养丰富,一般含有脂肪57.1%-62.1%、蛋白质 16.2%-21.12%、碳水化合物6.5%-9.3%、维生素C、E和多种矿物质等,还含有不饱和脂肪酸(大多为油酸)。榛子是富有营养的健康食品,适量食用有利于人体健康,可预防心脑血管病,增加人体所需要的维生素成分。
    榛子的用途很广泛,不经加工可单独食用,也可作为食品原料,添加到食品当中食用,例如在冷食饮料、糖果、巧克力、焙烤类食品、奶类等行业都有广泛应用,也可制成棒子乳、棒子露等,同时也可广泛应用餐饮行业。
    榛子是我国四大坚果之一,早在五六千年之前就有食用榛子的记载,但是一直处于野生采集状态,没有进行人工栽培。榛子果实小,皮厚,果仁也小。世界上盛产榛子的国家是土耳其,其榛子产量约占世界产量的70%-80%。据说,土耳其的棒子是由中国传去的,但是,土耳其发展了棒子的栽培业而且形成了一个庞大的产业。
    土耳其的榛子具有独特的风味和丰富的营养。它子实个大、皮薄,出果率高,不饱和脂肪酸和磷含量高,口感香醇,深受美、德、日等国消费者欢迎。目前土耳其榛子已经进入我国市场,食品加工、餐饮业已有应用。
    另悉,我国也开始从欧洲引进榛子树种,并在我国栽培试种。

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